Come bien, es tu responsabilidad

Los logros alcanzados durante el último siglo en materias sociales, económicas, sanitarias y médicas han logrado una esperanza de vida superior a la conseguida en los dos milenios previos. Sin embargo, ésta se acompaña también de un aumento importante de las enfermedades crónicas y de la coexistencia de varias de ellas en una misma persona.

Las enfermedades crónicas no tienen un origen o causa única, sino que resultan de la compleja interacción entre predisposición genética y agentes ambientales, a menudo desconocidos o múltiples, pero siempre relacionados con el estilo de vida. Y, en concreto, la hipertensión arterial, el aumento del colesterol, la diabetes, la insuficiencia cardiaca o la obesidad se vinculan directamente a una alimentación inadecuada, derivada de los cambios nutricionales que ha conllevado la vida moderna; lo que se ha traducido, en nuestras islas, en un notable incremento de mortalidad debido a enfermedades cardiovasculares que roza niveles alarmantes, al igual que el binomio sobrepeso-obesidad, tanto en adultos como, más preocupantemente si cabe, en niños y jóvenes.

Prevención, la clave

Consciente de este grave problema, y de que una dieta rica en alimentos naturales es el mejor método para evitar problemas de salud, los servicios de Endocrinología y Nutrición Humana y Dietética de Hospitales San Roque, cuya responsable es la doctora Herminia Rodríguez, están desarrollando una estrategia para implementar programas innovadores basados en la prevención con el objetivo de mejorar el conocimiento de la población sobre la relación entre el consumo de determinados alimentos y sus consecuencias patológicas o la que existe entre diferentes nutrientes y la aparición de determinadas enfermedades crónicas, y que se están difundiendo a través de sus propias cocinas, su Escuela de Pacientes, en colegios y a la población en general mediante convenios establecidos con entidades tanto públicas como privadas.

La mortalidad por enfermedades cardiovasculares debidas a una nutrición inadecuada roza en Canarias niveles alarmantes

Educación, consumo y turismo

En el plano pedagógico, el más importante para Hospitales San Roque dados los resultados que se obtienen a corto, medio y largo plazo, ha creado el Aula de Nutrición Responsable con la que acerca los principios de la alimentación saludable tanto a adultos como a niños, desplazándose en este caso a distintas escuelas de Gran Canaria para reducir el índice de obesidad, diabetes y otros problemas de salud en la infancia, programa que desarrolla en colaboración con SPAR Gran Canaria, empresa de distribución alimenticia con la que también ha formalizado una alianza que ayude a concienciar a la población grancanaria ―y también a los visitantes que recalan en los alojamientos turísticos de la isla― sobre los beneficios de la alimentación sana, casera, con productos naturales del país, integrales, ecológicos y con la tradición culinaria regional, tal como se elabora en los fogones de los dos Hospitales San Roque, tanto el de Las Palmas de Gran Canaria como en el de Maspalomas.

“Más que una dieta, una filosofía de vida”

Herminia Rodríguez, endocrinóloga, y Laura Torrellas, nutricionista, no se cansan de repetir en sus charlas de la Escuela de Pacientes de Hospitales San Roque que, basándose en la evidencia científica y su experiencia clínica, “los productos propios de la cuenca mediterránea deberían volver a ser incorporados a nuestra dieta si queremos prevenir la aparición de enfermedades, mantener el peso adecuado a la complexión física de cada persona o disponer de la energía necesaria para realizar las labores cotidianas". Así, desayunar a diario y correctamente, evitar los productos industriales, tener mucho cuidado con las cantidades de azúcares y sal que se ingieren, aprender a diferenciar en qué productos se encuentran las grasas ‘malas’ (trans) o 'buenas’, conocer nuestro índice de masa corporal para personalizar la dieta e, incluso, recuperar tras las comidas los hábitos de la tertulia y la siesta como filosofía de vida, son algunos de los consejos que la doctora Rodríguez ofrece al público que suele abarrotar el salón de actos de Hospitales San Roque, donde habitualmente tienen lugar estos encuentros.

Hospitales San Roque desarrolla, en colaboración con entidades públicas y privadas, un innovador programa para mejorar la salud individual y comunitaria

Aunque cada persona debe conocer su organismo para adaptar la nutrición a sus propias necesidades, “en un plato ideal, el 50 por ciento debe ser de verduras porque aportan fibra, una cuarta parte de proteínas ―preferentemente de pescados blancos y carne magra― y otro cuarto de carbohidratos”, explica la endocrinóloga, recordando que en Canarias se abusa de éstos y se comen pocas legumbres secas, debiendo incorporarlas a la dieta al menos una vez por semana. Del mismo modo, acostumbra recomendar “no dejarse llevar por las ‘dietas milagro’ o las modas, como sustituir la leche desnatada por la de soja, que engorda más y aporta menos nutrientes”, así como combinar la Dieta Mediterránea con actividad física moderada para que sea verdaderamente efectiva.