¿Cultura de Acuicultura?

El pasado 10 de marzo tuvo lugar en el Salón de Actos de Hospitales San Roque Las Palmas de Gran Canaria la charla ¿Cultura de Acuicultura?, impartida por el doctor Rafael Ginés Ruiz, Titular de Universidad en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) en el área de Producción Animal y miembro del Grupo de Investigación en Acuicultura.

Durante el encuentro —que se enmarca en el ciclo de charlas que dirige mensualmente el doctor Antonio Rico Revuelta y al que asistió una cuarentena de personas como suele ser habitual—, ponente, moderador y asistentes tuvieron la oportunidad de hacer un repaso a diferentes aspectos del tema elegido para esta ocasión, destacando el de la seguridad alimentaria —que se consigue con la producción de peces de acuicultura— o cuáles son sus características generales, así como la diferencias entre los de piscifactorías y los de pesca extractiva, señalando, en este sentido, que no existen diferencias entre el sabor y sus características nutricionales. Como valor añadido de esta industria, se citó que el consumo de peces de cultivo evita el deterioro medioambiental, estando su produccion perfectamente regulada con los parámetros de calidad y seguridad que se estipulan nacional e internacionalmente.

La Acuicultura se ha convertido en un sector estratégico para la economía de Canarias. De su auge habla el dato de que la producción, que en 1992 alcanzaba apenas 150 toneladas, actualmente supera las 8.000, con un valor que ronda los 30 millones de euros y un volumen de más del 25 por ciento del total nacional.

En la actualidad, Canarias produce doradas y lubinas pero, junto con las dos universidades, el Instituto de Ciencias Marinas y el Instituto Español de Oceanografía, se desarrollan nuevas especies que están en fase experimental y otras en inicio de reproducción como la corvina, el mejillón y el lenguado.

El profesor Ginés, miembro del Grupo de investigación en Acuicultura reconocido por la ULPGC desde 1990, ha participado en 134 proyectos de investigación competitivos, 153 publicaciones internacionales indexadas, 53 convenios con empresas, 559 comunicaciones en congresos, está adscrito al Instituto Universitario de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria como responsable de la línea de investigación de calidad del producto final y fue ponente en el Día de la Acuicultura en el Parque Científico y Tecnológico de Taliarte con la charla Calidad y valor nutritivo del pescado de acuicultura.

Por otra parte, las tertulias que realiza mensualmente el doctor Antonio Rico en Hospitales San Roque gozan de un merecido prestigio y numerosos seguidores que asisten por invitación.

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