Nutrición responsable: más que una dieta, una filosofía de vida

La especialista en Endocrinología de Hospitales San Roque, Herminia Rodríguez, ha reeditado la Escuela de Pacientes sobre los Principales mandamientos para una nutrición responsable, centrando la charla en los beneficios de recuperar la Dieta Mediterránea tras exponer inicial y brevemente, para una mejor comprensión, cómo funciona nuestro cuerpo ante el aporte de alimentos.

Basándose en la evidencia científica y en su experiencia clínica, “los productos propios de la cuenca mediterránea deberían volver a ser incorporados a nuestra dieta si queremos prevenir la aparición de enfermedades, mantener el peso adecuado a la complexión física de cada persona o disponer de la energía necesaria para realizar las labores cotidianas". Así, desayunar a diario y correctamente, evitar los productos industriales, tener mucho cuidado con las cantidades de azúcares y sal que se ingieren, aprender a diferenciar en qué productos se encuentran las grasas ‘malas’ (trans) o 'buenas’, conocer nuestro índice de masa corporal para personalizar la dieta e, incluso, recuperar el hábito de la tertulia y la siesta como filosofía de vida, han sido algunos de los consejos que la doctora Rodríguez ofreció al público que abarrotó el salón de actos de Hospitales San Roque Las Palmas, donde se produjo este nuevo encuentro.

En cuanto a las cantidades, “en un plato ideal, el 50 por ciento debe ser de verduras porque aportan fibra, una cuarta parte de proteínas preferentemente de pescados blancos y carne magra y otro cuarto de carbohidratos”, insistió Rodríguez, recordando que en Canarias se comen pocas legumbres secas y que éstas deberían estar en nuestra dieta al menos una vez por semana.

Respecto a los productos industriales, recomendó evitarlos al máximo ya que —incluso los light o 0%— contienen grandes cantidades de sales y azúcares, dos productos cuyas cantidades deben reducirse por estar intrínsecamente relacionados con las enfermedades crónicas y el sobrepeso, dos lacras que están elevando alarmantemente los índices de mortalidad a nivel mundial, pero muy especialmente en nuestras islas.

Asímismo señaló la necesidad de no dejarse llevar por las modas y, por ejemplo, sustituir la leche desnatada por la de soja, que engorda más y aporta menos nutrientes; y a las personas vegetarianas aconsejó cuidar todo el aporte de nutrientes que requiere el organismo humano.

Aunque cada persona debe conocer su organismo para adaptar la dieta a sus propias necesidades, en términos generales, “la grasa total debe aportar alrededor del 35% de la energía, pero deben ser 'grasas buenas', como las del aceite de oliva, el pescado, el aguacate o los frutos secos, aunque en cantidades pequeñas porque tienen aporte calórico” ─continuó Rodríguez─ complementando todo ello con una razonable actividad física dependiendo de la edad y otros factores personales.

Tras terminar su exposición, se entabló un animado coloquio durante el cual los asistentes expusieron sus dudas y casos particulares, recibiendo como regalo un delantal y el libro Dieta sana: de la ciencia a la cocina, del doctor Pedro Betancor, director médico de Hospitales San Roque Maspalomas. 

Más información sobre el servicio aquí.