Cómo elegir un buen chocolate
¿Sabías qué el chocolate negro no existe?
No lo busques, no es una categoría legal, simplemente es una denominación comercial que llama más la atención para su consumo.
Entonces… ¿Cuál escoger para consumir ocasionalmente?
La respuesta está en la etiqueta:
- Denominación de venta: Que sea chocolate. Si puede ser sin apellidos (“con leche”, “blanco” y similares) mejor.
- Ingredientes: Los primeros en aparecer tienen que proceder del cacao (en polvo, magro, manteca). Evitar que contenga azúcar y, en caso de estarlo, que sea el último ingrediente del listado. Mejor el que no indique “contiene grasas vegetales además de manteca de cacao”.
- Porcentaje de cacao: Elevado, por encima del 75%.
- Ojo con los chocolates rellenos: El porcentaje de cacao al que se refiere es el de la porción exterior del chocolate, no el del producto final (que suele estar cargado de ingredientes de inferior calidad, principalmente azúcares simples).
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Receta: Bombones almendrados
Ingredientes
- 200 gr chocolate mínimo 75% de cacao.
- 90 gr almendras picadas.
- 30 gr de orejones/pasas/dátiles/manzana cortada en cubitos (en este caso hemos añadido manzana).
- 25 gr copos de avena.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
Elaboración
- Pica el chocolate y colócalo en un cazo con un poquito de aceite de oliva.
- Derrite a fuego lento.
- Una vez fundido, agrega el resto de ingredientes y mezcla hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de chocolate.
- Haz montoncitos en una bandeja con papel de horno.
- Deja enfriar. Introduce la bandeja en la nevera si se desea una textura extra crujiente.
¡Y a disfrutar!
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